La méthode privilégiée est le grillage

Les paroles de notre fondateur, Sabahattin Korkmaz, prononcées il y a des années : « Le poisson frais est meilleur lorsqu’il est simplement nature », demeurent le fondement de notre philosophie culinaire. Fidèles à cette idée, nous privilégions la présentation des fruits de mer à notre carte dans leur état le plus naturel, plutôt que par le biais de recettes élaborées ou de sauces riches. La cuisson au grill est essentielle, car elle permet de sublimer la saveur naturelle du poisson.

Le poisson cuit au charbon de bois à la température idéale conserve à la fois ses qualités nutritionnelles et son arôme naturel. Cette méthode garantit le maintien d'un équilibre parfait entre eau et matières grasses, et permet de le servir dans sa forme la plus pure. Chaque plat du Balıkçı Sabahattin reflète cette simplicité et cette maîtrise. Car, selon nous, la véritable saveur ne se révèle que lorsqu'elle est authentique.